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옛날 생선을 굽는 곳에는 연기가 자욱합니다. 그리고 코끝을 자극하는 생선굽는 냄새에 집으로 달려갑니다. 오늘은 생선 반찬에 실컷 밥을 먹겠구나 하는 기대감에서 였습니다. 

고등어와 조기 구이는 제가 가장 좋아하는 생선 요리 중 하나입니다. 고등어는 등푸른 생선으로 오메가-3 지방이 많아 맛과 건강에 좋고, 조기는 뼈를 잘 발라낼 수 있어 먹기 편하죠. 

고등어에 많이 함유된 오메가-3 지방산은 심장 건강에 좋아 나이듦에 따라 자주 찾게 됩니다. 또한 고등어는 비타민 D, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하여 뼈 건강에도 좋습니다. 조기는 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하여 다이어트에 좋은 음식이라 나잇살을 예방하기 위해서라도 먹습니다. 조기는 DHA와 EPA가 풍부하여 뇌 건강에도 좋을 뿐만 아니라 담백하고 부드러운 맛이 천하일품이죠.

고등어와 조기는 구워서 먹거나 찌개나 조림으로 조리해 먹을 수 있습니다만, 저는 구운 고등어와 조기의 바삭바삭한 식감과 고소한 맛에 취해 구이를 즐겨 먹곤 합니다. 찌개나 조림으로 요리한 고등어와 조기는 부드러운 식감과 담백한 맛이 얼큰한 국물과 더불어 맛을 더해 줍니다.

고등어와 조기 구이는 갓지은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛을 더합니다. 고등어와 조기의 고소한 맛과 밥의 고슬고슬한 맛이 어우러져 환상적인 식감을 느끼게 만듭니다. 여기에 김치를 곁들여 먹으면 우리 한국 고유의 음식이 이 처럼 훌륭하다는 데 감탄하게 되죠. 묵은 김치의 깊은 맛과 생선구이의 감칠 맛은 궁합이 맞습니다.

어떤 이는 고등어와 조기구이를 술안주삼아 한잔 두잔 소주를 마시며 삶의 애환을 노래하기도 합니다. 생선구이의 맛과 추억은 한잔 술과 잘 어울려 애주가들의 사랑을 받습니다. 소주는 물론이고 맥주, 막걸리와 함께 먹어도 좋습니다. 우리의 음식은 서양음식과 달리 철따라 다른 맛을 냅니다. 

고등어와 조기 구이는 우리의 사랑을 받는 생선 요리입니다. 여기에 된장끼개를 한 술 뜨니 세상의 맛들이 다 제 혀로 달려듭니다. 맛도 맛이려니와 영양가도 높고 건강에 이로우니 누가 마다할 수 있겠습니까. 오늘도 우리는 생선구이 앞에 앉아 밥숫갈을 뜹니다. 고소하고 담백한 생선살이 혀를 자극합니다. 생선구이를 가만히 바라보니 눈이 호강스럽습니다.